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しばれる

北海道や東北地方の方言で冬のきびしい寒気におそわれることを言う 「しばれ」

は動詞で凍てるとか冷え込むと言うことより更に凛冽極まる酷寒のきびしさである。

氷点下二十度ぐらいになると生鮭の頭を落として一晩軒に吊るしておくと生臭さも

消えて鮭のしばれが出来るとも言われます。

   

                 紅鮭                           鮭頭美味    

          
 

                              鮭天日干し  

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