干し柿

今日11月5日は、木曜日、世界津波の日、八せん始め、　　　仏滅、

明日11月6日は、金曜日、　　　無　　　　　　　　　　　　　　　　　大安、

　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　干し柿

　　　　　　　　　　　　　　　　　　干し柿緞帳のごと

渋柿の皮をむき竹串に連ね差し、または縄に挟んで吊るし

渋みを取り去るため陰干しや日乾しにする。こうしておくと

水気がまったくなくなり、肉も緊って柿の表面にやがて自然

に白く粉を噴いて甘くなりこの白い粉の噴き加減で味の良さ

が決まる。

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