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2020年12月15日 (火)

大根干す

今日12月15日は、火曜日、年賀郵便特別扱い、世田谷ボロ市、  大安、

明日12月16日は、水曜日、天一天上、                   赤口、   

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                  大根干す

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                       干し大根

大根を引き抜いた後よく洗い関東地方では十本ぐらいづつ束ねて

干す。これが大根干しで架木や軒先など邇けて並べたものが干し

大根、そんな風にして干されている大根が干し大根、干した後は

たくあんや、切干にするが生干し状態の大根を麹でざっと漬けた

ものが浅漬けべったら漬けである。初冬の食卓にだされた浅漬け

の味には郷母の味がある。

 

 

 

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